Цибулевий конфітюр – це солодкість карамелізованої цибулі, збагаченої глибоким, злегка терпким смаком портвейну й ароматними нотками розмарину. Цей конфітюр – це місток між традиційною французькою кухнею, де часто використовуються подібні прийоми повільного приготування, і сучасними гастрономічними експериментами. З точки зору смаку, цей конфітюр – справжня симфонія. Солодкість цибулі, багатство портвейну та аромат розмарину створюють гармонію, …
Баклажани в устричному соусі китайською – це солодко-солона страва з ніжними баклажанами, пряним ароматом і витонченим комбінованим смаком соусів. Відмінний вибір для екзотичної вечері та й не лише! Злегка обмокуючи баклажани в кукурудзяний крохмаль і обсмажуючи, вони набувають золотистої, хрумкої скоринки, доповненої пікантною сумішшю соєвого та устричного соусів. Ароматна нотка часнику, ніжна насолода цукру та …
Прийшовши з європейської кухні, зокрема з Франції та Великобританії, цибуля-порей, близький родич цибулі та часнику. У даному варіанті гармонійно поєднуються сир Чеддер і ніжна насолода стомленого цибулі-порею. У той час як у деяких рецептах використовується простий бешамель, у цьому варіанті я використовую жирні вершки, що робить смак вершковішим і глибшим, а додавання гірчиці надає страві …
Не знаю, чи це пов’язано з тим, що я не п’ю алкоголь останні пару місяців, але це вже другий рецепт з пивом у моєму блозі. І якщо пивний суп страва досить своєрідна, то яловичина тушкована в гіннесі, з солодкуватим, солодовим смаком — зовсім інша справа. Замість того, щоб тушкувати м’ясо на повільному вогні, ми зробимо …
Рецепт з книги Keith Floyd Asplashanddash. Цей суп порадує вас яскравим, кисло-солодким смаком та оригінальним поєднанням інгредієнтів. Подавати його можна як у холодному, так і гарячому вигляді. Що робить його універсальним для будь-якого сезону. Це одночасно і освіжаюча влітку, і супер-корисна, багата на вітаміни і зміцнююча імунітет страва для осінньо-зимового періоду. І не варто боятися …
Продовжую ділиться з вами стравами з кабачків та цукіні. На цей раз пікантний рецепт кабачкового салату з корейської кухні. Завдяки відносно нейтральному смаку кабачків – вони відмінно поєднуються і вбирають у себе прянощі та аромати. Салат виходить кисло-солодкий, гострий та дуже ароматний. З “не простих” інгредієнтів тут присутні рибний соус та кунжутна олія. У любителів …
На дворі вересень, отже, не завадило б замислитися і про осіннє меню, тому на зміну холодним супам я можу запропонувати гарячий пивний суп. Пивний суп – різновид супу, в якому рідкою основою виступає пиво. Погодьтеся, це досить незвичайно бачити пиво як один із основних інгредієнтів. У соусі – окей, як частина маринаду теж звична, а …
Цей рецепт я взяв із кулінарної книги Maximum Flavor. Автори книги Камозава (Kamozawa) та Талбот (Talbot) регулярно консультують шеф-кухарів ресторанів у питаннях пошуку оптимальних технологій приготування тих чи інших страв. І разом вони знаходять відповіді на багато загадок, які здатні допомогти кулінарам вийти на новий рівень розуміння процесів приготування їжі. Молода картопля, запечена з лимоном – …
Дорадо – морська риба, ще її називають “морський карась”, це один із найпопулярніших видів риби в середземноморських країнах. Має багато інших назв – дорада, корифена, спар золотистий та інші. У ній мало кісток, ніжне майже з молочним, солодкуватим присмаком м’ясо. Найчастіше дорадо обсмажують на грилі чи сковороді з додаванням рослинної олії, під кришкою чи фольгою. …
Ajo Blanco – іспанський холодний кремовий суп білого кольору з сирого мигдалю. Він схожий на гаспачо і містить чотири його головні інгредієнти: воду, оливкову олію, часник та хліб. Іноді цей суп називають “Білим гаспачо”. Назва холодного супу Ajo Blanco, у перекладі з іспанської звучить, як “Білий часник”. Основний інгредієнт в Ajo Blanco – мигдаль. Він …