Мутабаль – це популярна страва родом із Близького Сходу, в якій основою виступає баклажан. Це простий, але дуже смачний соус-дип або закуска, що ідеально поєднується з теплим лавашем або питою, свіжими овочами, такими як морква, огірки та солодкий перець. Він також чудово доповнює гриль або шашлики, а також може бути використаний як соус для м’яса …
Песто із запечених солодких перців – це вишукана та креативна інтерпретація традиційного італійського соусу песто. Якщо класичний песто є подрібненим міксом з базиліку, оливкової олії, сиру пармезан, часнику і кедрових горіхів, то в цьому рецепті ми підемо абсолютно іншим шляхом. Я використовую тут суміш петрушки та базиліка, але петрушка відіграє головну роль. А замість кедрових …
Шакшука спочатку з’явилася в північноафриканській кухні, після чого почала завойовувати серця завдяки своєму смаку та простоті приготування. Якщо простими словами, то шакшука – це яйця, тушковані в соусі з томатів, овочів та спецій. Шакшука буває різна: туніська, ізраїльська, марокканська. Є навіть європейські версії, що відрізняються складом та поєднанням інгредієнтів. Сьогодні я познайомлю вас із марокканською …
Маньчжурська курка – це класична китайська страва, яка вже давно зайняла почесне місце в серцях любителів оригінальної та ароматної їжі. Як правило, для приготування цієї страви використовується соковита курка, яка ріжеться на шматочки, обсмажується у фритюрі до золотистої скоринки, а потім обсмажується з овочами та заправляється соусом. У класичному рецепті маньчжурська курка готується з цибулею-пореєм, …
Ще один легкий літній рецепт можете зберегти для себе у добірку страв із цукіні. Страва вишукана і ніжна настільки самодостатня, що не потребує жодного доповнення. Соковиті та м’які шматочки курячого філе, запечені з яскравою ніжною брокколі, цукіні, солодким перцем під соусом Бешамель із сирною скоринкою. І не піддавайтеся спокусі спростити рецепт, замінивши Бешамель якимось іншим …
З цукіні та кабачків готують усе, що завгодно. Закуски, салати, супи, гарніри та навіть торти. Але цього разу ми не ускладнюватимемо і приготуємо просту закуску, з якою впорається навіть дитина. Все, що нам потрібно – цукіні, тертий пармезан (або його аналог), трохи олії та спецій. За текстурою та смаком палички з цукіні виходять засмажені та …
Хоч блюдо і називається рубаний стейк по-гавайськи, використовувати дорогі стейкові відруби ми не будемо. В цьому немає сенсу. За солодощами, соєвим соусом та іншими ароматичними складовими ви просто не відчуєте різниці між стейком і дешевшими частинами туші. Візьміть лопатку чи товстий край. Ми замаринуємо м’ясо в соєвому соусі, завдяки чому воно стане м’якшим. Підсмажимо його …
Напередодні сезону малини нарешті опублікую цей рецепт. Це рецепт із книги Modernist Cusine At Home, напевно другої за важливістю книги у сучасному гастросвіті, де перша – Modernist Cuisine. Друга – це п’ятитомний, найдокладніший гід по сучасній і не тільки кулінарії. У ній розглянуто все починаючи від історії приготування їжі та способів, закінчуючи технологічними процесами, інгредієнтами, …
Цей рецепт я взяв із книги Гордона Рамзі – Фаст Фуд. В оригінальному рецепті використовується покупна каррі паста Мадрас, мені ж не вдалося знайти її у вільному продажу, тому я вирішив вийти зі становища, приготувавши її самостійно, тим більше, що нічого складного в цьому немає. Прянощі та спеції вдихають в овочі нове життя. Нудні, самі …
Особисто я дуже люблю східну кухню. Найбільше за їхнє вміння створювати дуже насичені за смаком страви з мінімуму підручних інгредієнтів. Ось і ця курка у кисло-солодкому соусі не виняток. У нас тут є шматочки курки в хрусткому клярі, швидко обсмажені овочі, що зберегли завдяки швидкісній термічній обробці, максимум смаків, ароматів та корисних речовин, а також, …