Запечені Фіш енд Чіпс з Айолі

Обожнюю це поєднання: найніжніша біла риба в хрумкій паніровці, підсмажена або запечена картопля і часниковий майонез – соус айолі. Всі компоненти так вдало доповнюють один одного, що на мить здається, ніби нічого кращого і не вигадати.

До чого я все це? А ось до чого: сьогодні готуємо fish and chips, а точніше їхню запечену в духовці варіацію.

Що Потрібно для Приготування Запечених Фіш енд Чіпс з Айолі

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для айолі:

• 1/2 склянки майонезу
• 6 зубчиків часнику
• 1/2 лимону

Для фіш енд чіпс:

• 700 гр картоплі
• 500 гр філе білої риби (хек, тріска тощо)
• 150 гр борошна
• 2 яйця
• 1 ч. ложка гірчиці
• 150 гр панірувальних сухарів або 1/2 багету
• 1 ч. ложка сушеного чебрецю
• сіль, чорний перець
• 4 зубчики часнику

ОБЛАДНАННЯ:

• нічого, чого б у вас не було;

Покроковий Рецепт Приготування Запеченных Фіш енд Чіпс з Айолі🔪

700 гр картоплі промийте та поріжте на невеликі довгі скибочки. Перекладіть у велику миску, приправте щіпкою солі і щедрою порцією свіжомеленого чорного перцю, полийте олією і перемішайте.

Я додатково ріжу аналогічним способом моркву і додаю до картоплі, але це вже на ваш розсуд.

Духовку розігрійте до 250 градусів.

Тепер перейдемо до підготовки риби.

Панірувальні сухарі (150 гр) – Можете взяти магазинні, але я віддаю перевагу саморобним. Для цього приблизно половину багету я відправляю в кухонний комбайн та перемелюю у крихти.

Якщо хліб свіжий, не черствий, досягти ідеальної консистенції буде складно, але ми постараємося виправити це трохи пізніше.

Дрібно нарубайте 4 зубчики часнику, нагрійте у великій сковороді пару ст. ложок рослинної олії, підсмажте часник до золотистості разом з 1 ч. ложкою сушеного чебрецю, додайте туди хлібні крихти.

Готуйте іноді помішуючи поки вони добре не підсмажаться, 5-6 хвилин. З покупними панірувальними сухарями проводимо аналогічну операцію.

Переміщуємо сухарі у чисту миску. Я ж, щоб зробити їх одноріднішими та зрівняти в розмірах — ще раз закидаю в кухонний комбайн.

Візьміть 2 тарілки в одній змішайте 2 яйця з чайною ложкою (з гіркою) гірчиці і збийте виделкою до однорідності.

В іншу – висипте приблизно 150 гр борошна.

Візьміть глибокий лист, застеліть його пергаментом і встановіть на нього решітку. Решітку злегка змастіть маслом, на неї ми викладатимемо рибу в паніровці.

Рибу (500 гр) наріжте на середнього розміру шматочки. Я готував хека та різав одне філе на 3-4 частини. Менше — не потрібно, на смак це, звичайно, не вплине, але роботи додасть. Обваляйте у борошні.

Тепер кожен шматочок почергово зануріть у гірчично-яєчну суміш, а потім обваляйте в сухарях.

Викладіть на решітку. Повторіть з рибними шматочками, що залишилися.

До цього моменту у вас вже швидше духовка розігріється до потрібних 250 градусів.

Переміщуємо картоплю і моркву (якщо додавали) на деко (на інший мається на увазі) і відправляємо в духовку на нижній рівень.

Готуйте 15 хвилин, кілька разів перемішавши в процесі. Після – зменшіть температуру до 180 градусів і на верхньому ярусі розмістіть рибу. Готуйте ще 15 хвилин.

Поки риба та картопля запікається, приготуйте соус айолі. Можете скористатися цим рецептом або взяти вже готовий майонез (приблизно 1/2 склянки) додати до нього 6 зубчиків дрібно нарубаного часнику або видавленого через часникодавку, вичавити сік половини лимона і перемішати.

За бажанням прикрасьте кропом. До речі, тут же маю рецепт приготування майонезу занурювальним блендером.

Через 15 хвилин – дістаньте з духовки рибу і перевірте готовність картоплі, якщо потрібно дайте їй ще 5-10 хвилин.

Подавайте все разом у гарячому вигляді.