Так вийшло, що елементарна, здавалося б, кухонна операція під назвою “зварити макарони” обросла купою міфів, секретних технік та інших рекомендацій, далеко не завжди правильних. У чому причина? Невже людство не може дійти єдиного вірного консенсусу в питаннях скільки лити води, скільки солити, додавати олію у воду чи ні? Я, як людина, що любитьдокопуватися до істини, …
Скромна біла цибуля є основним інгредієнтом на кухнях усього світу, надаючи свій різкий смак і аромат незліченним стравам. Однак бувають випадки, коли дієтичні обмеження, особисті уподобання або просто відсутність цибулі у продажу змушують вас шукати ідеальний замінник білої цибулі. Мета цієї статті – провести вас через захоплюючий світ альтернатив, вивчити смакові характеристики, текстуру та кулінарне …
Нарізка цибулі – одна з найбільш базових кулінарних навичок. Якоїсь миті я зрозумів, що щоразу описувати один і той же процес у рецептах — не найраціональніша трата часу. Тоді ж я вирішив написати одну загальну статтю на цю тему, де описати всі тонкощі та техніки щодо нарізки цибулі. Але перш ніж перейти до нарізки — …
Омлет — не така проста страва, якою здається на перший погляд. Звісно, якщо все життя готувати омлет за одним і тим самим рецептом, то які можуть бути складнощі? Але якщо заглиблюватися, виникає багато запитань. Коли солити омлет? Чи додавати молоко чи може бути вершки і в чому різниця? Чи можна готувати без молока, а якщо …
Часто для приготування тієї чи іншої страви потрібен бланшований мигдаль. Звичайно, найпростіший спосіб це купити вже очищений, але не завжди його можна легко знайти на полицях у магазині у продажу, крім того, часто він буває значно дорожчим, ніж очищений. Мені бланширований мигдаль потрібний був для приготування іспанського холодного супу Ajo blanco і як на зло …