Хот-дог По-нью-йоркськи

Ви й уявити собі не можете, яка є різноманітність варіацій хот-догів. База, звичайно ж, завжди одна й та сама: булочка та сосиска, але скільки існують всіляких начинок – не порахувати.

Сьогодні я б хотів поговорити про класичний хот-дог по-нью-йоркськи, де крім булочки та сосиски використовується спеціальний цибулевий соус. Він солодкий та соковитий, готується практично як цибулевий конфітюр, але з невеликими відмінностями.

Крім цибулевого соусу, в хот-дог прийнято додавати квашену капусту. На цей раз я робив без неї, але вас це не повинно зупиняти. Спробуйте зробити з нею і без неї і виберіть, який варіант вам більше подобається.

Що Потрібно для Приготування Хот-догу По-нью-йоркськи

ІНГРЕДІЄНТИ:

Луковый соус:

• 120 мл води;
• 1 ч. ложка кукурудзяного крохмалю;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• 1 ст. ложка бальзамічного оцту;
• 1 ч. ложка гірчиці;
• 1 ч. ложка цукру;
• кілька крапель тютюну;
• щіпка меленої кориці;
• 2 великі червоні цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, перець.

Хот-дог (на 4 шт.):

• 4 сосиски;
• 4 булочки;
• 4 ст. ложки квашеної капусти;
• кетчуп, гірчиця для подачі.

ОБЛАДНАННЯ:

• нічого, чого б у вас не було;

Покроковий Рецепт Приготування Хот-догу По-нью-йоркськи

ШАГ 1. НАРІЖТЕ ЦИБУЛЮ ТА ПІДГОТУЙТЕ ІНШІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ СОУСУ

Соус, який потрібно готувати цілу годину, трохи не вписується в поняття фаст-фуду, але він, по-перше, того вартий, а по-друге — ви завжди можете зробити його у більшому, ніж необхідно, об’ємі та зберігати в холодильнику тиждень так точно.

Насамперед підготуйте рідку суміш для соусу. Для цього в склянці або глибокій тарілці змішайте 120 мл води, 1 ч. ложку кукурудзяного крохмалю, 1 ст. ложку томатної пасти (можна замінити на гарний кетчуп), 1 ч. ложку солодкої гірчиці (чи середньої гостроти), 1 ч. ложку цукру, 1 ст. ложку бальзамічного оцту (якщо ні – додайте яблучний, або будь-який винний), кілька крапель табаско і дрібку меленої кориці.

Добре все перемішайте, щоб розчинити крохмаль і з’єднати решту інгредієнтів.

Наріжте 2 цибулини тонкими півкільцями. 2 зубчики часнику дрібно порубати.

Нагрійте велику сковороду на середньому вогні, додайте 1 ст. ложку рослинного масла і покладіть в неї цибулю в один шар. Зверху присипте сіллю, це дозволить швидше випарувати з неї сік.

Смажте, часто помішуючи, поки цибуля не стане м’якою і не почне засмажуватися по краях. Після цього додайте часник і смажте ще хвилину, також помішуючи.

Важливо не дати цибулі підгоріти, інакше у смаку буде не дуже приємна гіркуватість.

Додайте підготовлену рідку суміш, добре все перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і залиште тушкуватись на 1 годину. Періодично перевіряйте, це важливо, щоб у сковороді завжди залишалося трохи рідини, інакше все згорить.

Якщо бачите, що рідина випаровується дуже швидко – переставте на найменшу конфорку і додайте ще трохи води.

---

КРОК 2. ПІДЖАРЮЙТЕ СОСИСКИ І ЗБЕРІТЬ ХОТ-ДОГ

Скориставшись сковородою-гриль або електро-грилем – підсмажте 4 сосиски протягом 1-2 хв. з кожного боку. Якщо гриля немає – використовуйте звичайну сковороду. 4 булочки розріжте навпіл у довжину, але до кінця не дорізайте, підігрійте їх на тій же сковороді/грилі або за однією з цих інструкцій. До речі, у США зазвичай розрізають булочки згори, а не збоку, як у нас.

Сосиски обирайте на свій розсуд. Головне: звертайте увагу на склад та не заощаджуйте.

Укладіть сосиску в булочку, зверху рівномірно накладіть 1-2 ч. ложки цибулевого соусу. Якщо хочете по-справжньому автентичний хот-дог нью-йоркською – додайте близько 1 ст. ложки квашеної капусти.

Подавайте на стіл разом із солодкою гірчицею та кетчупом, щоб кожен міг приправити хот-дог на свій смак.

Від себе додам: не поспішайте приправляти соусами спочатку спробуйте. У цибульному соусі досить багато кислоти (оцет, томатна паста, гірчиця), тому можна легко переборщити з добавками.