Блонді з місо – це щось неймовірне. Рецепт, що пропонує використовувати здавалося б несумісні інгредієнти і винагороджує за сміливість запаморочливим смаком.
Я не збрешу, сказавши, що це мій улюблений рецепт з усіх рецептів блонді та брауні, які я коли-небудь готував. І, також, він точно входить у ТОП-3 моїх улюблених десертів на поточний момент.
Якщо хто не знає, місо паста – це продукт, одержуваний шляхом ферментації соєвих бобів із сіллю і коджі (ферментоване рисове зерно), який широко використовується в японській кухні. Її додавання створює унікальне поєднання солодощі та солоності, і привносить у десерт складні нотки умамі, роблячи смак більш насиченим і багатошаровим. Місо також додає аромати карамелі та нуту, роблячи аромат блонді більш привабливим і складним.
Загалом якщо ви любите експериментувати в кулінарії – цей рецепт для вас, а якщо не любите – цей рецепт стане чудовим початком.
⏱ Загальний час приготування – 55 хвилин. З них 15 хвилин на підготовку і приготування + 40 хвилин, які не потребують вашої уваги.
Інгредієнти
На 9-16 квадратів:
- 170 г вершкового масла
- 200 г білого шоколаду
- 260 г коричневого цукру
- 60 г світлої місо пасти
- 2 яйця
- 250 г пшеничного борошна вищого ґатунку
- 1 ч. л. ванільної есенції
- 1 ч. л. розпушувача
Інструкції
Підготовка тіста
170 г вершкового масла розтопіть на повільному вогні. Зніміть із вогню.
Змішайте 250 г пшеничного борошна з 1 ч. л. розпушувача, перемішайте вінчиком.
У розтоплене вершкове масло додайте 260 г коричневого цукру, перемішайте.
Туди ж додайте 200 г білого шоколаду і перемішуйте до повного розтоплення.
Змішування рідких і сухих інгредієнтів
З’єднайте рідкі інгредієнти з сухими.
Вбийте 2 яйця і додайте 60 г світлої місо пасти.
Збийте до однорідності та додайте 1 ч. л. ванільної есенції.
Перемішайте до однорідності та гладкості.
Випічка
Квадратну форму зі стороною близько 20-22 см вистеліть пергаментом.
Викладіть тісто у форму і розрівняйте лопаткою.
Випікайте в розігрітій до 170 °C (340 °F) духовці на конвекції впродовж 12-13 хвилин, потім накрийте блонді листом фольги і випікайте ще впродовж 22-23 хвилин без конвекції.
(Якщо режиму конвекції немає: випікайте за 190 °C (375 °F) 10-11 хвилин, потім опустіть температуру до 170 °C (340 °F) і готуйте ще 24-26 хвилин).
Охолодження і подача
Дістаньте з духовки й остудіть до кімнатної температури.
Зніміть пергамент, загорніть блонді в харчову плівку, приберіть у холодильник на 2-3 години, а краще на ніч.
Дістаньте блонді з холодильника, зніміть плівку і наріжте на порційні квадрати.
Блонді з місо пастою
Ingredients
- 170 г вершкового масла
- 200 г білого шоколаду
- 260 г коричневого цукру
- 60 г світлої місо пасти
- 2 яйця
- 250 г пшеничного борошна вищого ґатунку
- 1 ч. л. ванільної есенції
- 1 ч. л. розпушувача
Instructions
- Розтопіть вершкове масло і зніміть з вогню. Додайте коричневий цукор, білий шоколад, перемішайте до розчинення шоколаду. Змішайте в окремому посуді пшеничне борошно і розпушувач.
- До рідкої суміші додайте борошно з розпушувачем, яйця, світлу місо пасту і ванільну есенцію. Збийте вінчиком до однорідності.
- Тісто викладіть у форму, вистелену пергаментом. Випікайте в розігрітій до 170 °C (340 °F) духовці на конвекції впродовж 12-13 хвилин, потім накрийте форму з блонді листом фольги і випікайте ще впродовж 22-23 хвилин відключивши конвекцію.
- Охолодіть блонді у формі, потім приберіть у холодильник на кілька годин. Після наріжте на квадрати і подавайте.