Чізкейк з маскарпоне вирізняється своєю ніжною, кремовою текстурою і витонченим, м’яким смаком. Маскарпоне надає страві особливого багатства і м’якості, а також легкої солодкості, яка ідеально поєднується з хрусткою пісочною основою.
Легка кислинка від лимонного соку додає свіжості та глибини смаку, роблячи його більш виразним.
Чізкейк з маскарпоне ідеально подавати охолодженим, що додатково підкреслює його кремову текстуру та свіжість смаку. Він чудово поєднується зі свіжими ягодами, такими як малина, полуниця чи лісові ягоди, що додають кислинки та аромату, контрастуючи з м’якістю сиру.
Ягідний соус або фруктове пюре також можуть стати чудовим доповненням, додаючи страві додаткову нотку солодкості.
⏱ Загальний час приготування – 2 години. З них 30 хвилин на підготовку та приготування + 1 година 30 хвилин, що не потребують вашої уваги.
Інгредієнти
На 8-12 порцій:
Для основи:
- 180 г пісочного печива або крекерів Грема
- 50 г мигдалю
- 30 г цукру
- 80 г вершкового масла
- 1 лимон (цедра)
- дрібка солі
Для начинки:
- 250 г маскарпоне
- 350 г жирних вершків (33%+)
- 100 г цукру
- 5 мл ванільного екстракту
Декор і доповнення (опціонально):
- улюблене варення або джем
- лимонний курд
- свіжі фрукти та ягоди
Інструкції
Подрібнення інгредієнтів для основи
Візьміть 180 г пісочного печива, складіть у фуд-процесор.
Додайте 50 г бланшованого мигдалю та 30 г цукру.
Натріть цедру одного лимона і додайте дрібку солі.
Перемеліть до стану однорідної крихти. Якщо немає фуд-процесора – складіть у зіп-пакет і розбийте качалкою, але в такому разі мигдаль краще замінити на мигдалеве борошно або виключити.
Розтопіть 80 г вершкового масла на повільному вогні.
Додайте розтоплене масло в крихту і перемішайте.
Формування основи
Форму зі знімним дном, діаметром 20-22 см, вистеліть пергаментом.
Викладіть тісто з крихти у форму і утрамбуйте за допомогою склянки або іншого предмета з рівним дном, сформувавши по краях бортики заввишки близько 3 см.
Випікайте основу при 180°C (350 °F) протягом 12-15 хвилин до золотистого кольору. Дістаньте з духовки і дайте повністю охолонути.
Збивання вершків для приготування начинки
Змішайте 350 г холодних вершків зі 100 г цукру і збийте міксером на високій швидкості до м’яких піків.
Додайте 5 мл ванільного екстракту і 250 г маскарпоне.
Перемішайте міксером близько хвилини.
Формування чізкейка для випічки. Подача
Викладіть начинку у форму і розрівняйте.
Приберіть чізкейк у холодильник на 1 годину.
Дістаньте з холодильника і покрийте верхню частину улюбленим джемом або як я лимонним курдом (це опціонально).
Приберіть у холодильник ще на 30 хвилин.
Обережно роз’єднайте форму і перекладіть чізкейк на блюдо для подачі.
Чізкейк із маскарпоне
Ingredients
Для основи:
- 180 г пісочного печива або крекерів Грема
- 50 г мигдалю
- 30 г цукру
- 80 г вершкового масла
- 1 лимон (цедра)
- дрібка солі
Для начинки:
- 250 г маскарпоне
- 350 г жирних вершків (33%+)
- 100 г цукру
- 5 мл ванільного екстракту
Instructions
- Подрібніть пісочне печиво, до нього додайте бланшований мигдаль, цукор, натріть цедру одного лимона та дрібку солі у фуд-процесорі до крихти. Додайте розтоплене вершкове масло в крихту і перемішайте.
- Розподіліть крихту у формі з пергаментом зі знімним дном, утрамбуйте і зробіть по краях бортики заввишки близько 3 см. Випікайте при 180°C (350 °F) протягом 12-15 хвилин до золотистого кольору. Діставши з духовки, дайте повністю охолонути.
- Змішайте холодні вершки з цукром, збийте міксером до м'яких піків. Додайте ванільний екстракт і маскарпоне, перемішайте міксером близько хвилини.
- Викладіть начинку на основу, розрівняйте і приберіть чізкейк у холодильник на 1 годину. Через деякий час дістаньте чізкейк і покрийте верхню частину джемом або курдом і залиште ще на 30 хвилин у холодильнику. Акуратно витягніть чізкейк із форми і подавайте.