Мариновані Шампіньйони від Гордона Рамзі

Цей рецепт – спрощений варіант страви від Гордона Рамзі. Якщо магазинний варіант маринованих та консервованих грибів у банці вам не до душі через свій різкий оцтовий аромат – обов’язково спробуйте приготувати за цим рецептом. Гриби виходять ніжні, солодкуваті з помірною кислинкою.

Подати їх можна відразу після приготування в гарячому вигляді, але краще, звичайно, дати настоятися: від декількох годин до 4-х днів.

Дуже зручні вони для підготовки до великого застілля – приготуйте їх за кілька днів і залиште в холодильнику – так, по-перше, вони покращать свій смак, а по-друге, позбавлять вас зайвої метушні в день Х . Та й якщо хтось із гостей прийде раніше — завжди можна почастувати заздалегідь приготовленою закускою.

Гриби краще брати дрібніші, вони швидше промаринуються, але якщо дрібних не знайшли – це не привід зупинятися, в будь-якому випадку вийде добре.

Що Потрібно для Приготування Маринованих Шампіньйонів від Гордона Рамзі

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 500 гр печериць;
• 5 ст. ложки білого винного оцту;
• 1/2 білої/червоної цибулини;
• 1 ч. ложка цукру;
• оливкова олія;
• сіль, перець.

ОБЛАДНАННЯ:

• пательня;
• друшлаг;
• паперові рушники.

Покроковий Рецепт Приготування Маринованих Шампіньйонів від Гордона Рамзі

КРОК 1. ГРИБИ ПРОМИЙТЕ І ОБСУШІТЬ, НАШИНКУЙТЕ ЦИБУЛЮ, НАГРІЙТЕ ПАТЕЛЬНЮ НА ВЕЛИКОМУ ВОГНІ

Очистіть гриби (500 гр) від налиплого бруду під струменем води. Складіть у друшлаг, дайте воді стекти, а потім обсушіть паперовим або кухонним рушником.

Пів-цибулини наріжте тонкими півкільцями.

Візьміть більшу пательню, таку, щоб гриби вмістилися в ній в один шар, і поставте розігріватися на великий вогонь.

---

КРОК 2. ПІДЖАРЮЙТЕ ГРИБИ ТА ДОДАВАЙТЕ ЦИБУЛЮ

Коли сковорода добре розігріється – налийте в неї 2 ст. ложки оливкової олії.

Додайте гриби. Одразу не заважайте! Дайте їм підсмажитися хвилину-півтори з одного боку.

Підніміть один із грибів і подивіться на той бік, що контактував зі сковородою. Якщо зарум’янилася – посоліть, поперчіть, перемішайте і готуйте кілька хвилин.

Додайте цибулю і 1 ч. ложку цукру. Смажте ще 2-3 хвилини, час від часу перемішуючи, допоки цибуля не стане м’якою.

---

КРОК 4. ДОДАЙТЕ ОЦТУ

Налийте у сковороду 5 ст. ложок білого винного оцту. Лийте по краю сковороди прямо в олію, а не поливайте оцтом гриби.

Готуйте хвилину, перемішайте та дайте постояти ще хвилину.

Додайте 2-3 ст. ложки оливкової олії. Тут бажано взяти олію першого холодного віджиму, тому що це помітно вплине на кінцевий смак. Добре перемішайте.

Зніміть сковороду з вогню і перекладіть гриби у відповідного розміру глибоке блюдо.

Як я вже казав, можете подати відразу, а можете остудити, переставити в холодильник і дати настоятися протягом 2-4 днів, періодично перемішуючи, щоб кожен грибочок просочився маринадом.

Якщо вибрали другий варіант – не забудьте затягнути страву харчовою плівкою, щоб не наситити її додатково ароматами холодильника.