Омлет з кабачками або Фріттата з цукіні

Фріттата (Frittata) – це італійська версія омлета. Як правило, до нього додають різні овочі, сир та м’ясо. Як начинку можна покласти все, що завгодно. У цьому рецепті будемо додавати цукіні, цибулю та пармезан.

Важливо пам’ятати одне головне правило: для цієї страви не використовувати соковиті овочі з великою кількістю соку в них. Якщо плануєте нарізати в блюдо помідори, попередньо видаліть сік разом з насінням і беріть одну м’якоть. Фріттата не повинна “плисти” ні в процесі готування, ні при подачі на стіл.

Цей ніжний омлет із кабачками стане чудовим сніданком чи другою стравою на обід.

З ароматичними варіаціями ви можете експериментувати безкінечно. Міксуючи і додаючи щоразу нові спеції та ароматичні добавки.

⏱ Загальний час приготування – 30 хвилин. З них 15 хвилин на підготовку та приготування + 15 хвилин, що не потребують вашої уваги.

Інгредієнти

На 4 порції:

• 1 великий цукіні (або кабачок)
• 1/2 великої цибулини (або 1 велика цибулина шалот)
• 2 зубчики часнику (середніх або 1 крупний)
• 5 яєць
• 2-3 стебла зеленої цибулі
• 30 г вершкового масла
• 2-3 ст. л. нейтральної рослинної олії (для смаження)
• сіль, чорний перець
• 50 г пармезану (опціонально, додати в яєчну суміш)
• 1-1,5 ч. л. улюблених спецій (порошок чилі, пластівці чилі, куркума, коріандр, зіра, базилік, орегано та ін. у загальній масі до 1-1,5 ч.л. – опціонально, додати в яєчну суміш)

Спосіб приготування

Візьміть 1/2 великої цибулини (або 1 велику цибулину шалот), видаліть хвостики з обох боків, очистіть лушпиння і наріжте тонкими півкільцями.

1 великий зубчик часнику (або 2 середніх) придавіть ножем, очистіть лушпиння, зробіть кілька поздовжніх надрізів і дрібно порубайте.

1 великий цукіні (або кабачок) промийте під проточною водою, зріжте хвостики з обох боків. Розділіть цукіні на дві частини, потім кожну частину розріжте вздовж на 2 половини та наріжте тонкими напівкруглими скибочками. Перекладіть у глибоку миску.

Візьміть 2-3 стебла зеленої цибулі, відокремте білу частину і нашаткуйте (зелену частину збережіть для декору). Додайте в миску до цукіні.

Поставте на плиту велику сковороду, на середньому вогні розігрійте 2-3 ст.л. нейтральної олії, додайте нарізані овочі і обсмажуйте їх близько 10 хвилин до золотистого кольору, іноді помішуючи. Перекладіть у друшляк чи сито, дайте стекти зайвому соку.

У цей час у глибоку миску вбийте 5 яєць, добре перемішайте їх вилкою або віночком, посоліть, поперчіть, потім додайте овочі, що підсмажені.

Якщо використовуєте опціональні інгредієнти, додайте їх на цьому кроці. Наприклад 50 г натертого на дрібній тертці пармезану (опціонально) та спеції.

У великій сковороді розтопіть 30 г вершкового масла, влийте яєчну суміш з овочами, готуйте 4-5 хвилин. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою або фольгою сковороду і готуйте ще 8-10 хвилин.

Накрийте сковороду великою тарілкою та різко переверніть.

Перекладіть фріттату з тарілки назад на сковороду і підсмажте з іншого боку.

Подавайте прикрасивши нарізаною зеленою цибулею.