Дивовижний рецепт “Божевільного Альфредо” поєднує класичні италійські смаки з несподіваними акцентами.
Ця страва вишукано поєднує ніжність вершкового соусу з пікантністю червоного перцю, аромат грибів шиїтаке та солонуватість бекону чи панчетти.
Використання сиру горгонзола та пармезану додає глибоку сирну ноту, а серцевина артишоків вносить легку свіжість.
Ця страва ідеально підійде як для затишної вечері вдома, так і для вражаючої вечері з друзями.
⏱ Загальний час приготування – 30 хвилин. З них 20 хвилин на підготовку та приготування + 10 хвилин, які не потребують вашої уваги.
Інгредієнти
На 3-4 порції:
(для великої компанії просто збільште кількість інгредієнтів удвічі)
- 250 г вашої улюбленої пасти (напр. феттуччіне, пенне або спагеті)
- 200 мл жирних вершків (33%)
- 30 г вершкового масла
- 50 г сиру пармезан
- 35 г горгонзоли (або іншого сиру з блакитною чи зеленою пліснявою)
- 40 г маринованих артишоків
- 2-3 зубчики часнику
- ½ ч. л. пластівців чилі (за бажанням, для гостроти)
- 40 г бекону або панчетти
- 100 г грибів шиїтаке (можете замінити іншими грибами на свій розсуд)
- сіль і чорний перець за смаком
Інструкції
Підготовка інгредієнтів
100 г грибів шиїтаке наріжте кубиками, ніжки видаліть.
2-3 зубчики часнику дрібно порубайте.
40 г вареного бекону або панчетти наріжте тонкими смужками.
Довільно наріжте 40 г маринованих артишоків.
Варіння пасти
Поставте каструлю з водою на вогонь і щедро посоліть. Доведіть до кипіння, додайте 250 г вашої улюбленої пасти і готуйте на хвилину-півтори менше, ніж зазначено на упаковці. Щойно додасте пасту – накрийте кришкою, щоб вода швидше знову закипіла. Коли закипить – зніміть кришку і перемішайте пасту, щоб вона не злиплася.
Коли паста буде готова – збережіть трохи води, в якій вона варилася (близько 150 мл). Зніміть пасту з вогню і відкиньте на друшляк.
Полийте оливковою олією і перемішайте.
Приготування соусу
Поки паста вариться приготуйте соус.
Викладіть бекон на холодну пательню і увімкніть слабкий вогонь.
Коли частина жиру витопиться – додайте 30 г вершкового масла і розтопіть його, збільште вогонь до середнього.
Додайте нарізані гриби і дайте обсмажитися їм кілька хвилин, не перемішуючи. Після – перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини час від часу помішуючи.
Додайте часник і артишоки, готуйте помішуючи близько 1 хвилини.
Фінальний крок
Влийте в сковороду 200 мл вершків і доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь і додайте 50 г тертого сиру пармезан і 35 г горгонзоли, перемішайте і посоліть за смаком.
Влийте близько 50 мл води, в якій варилася паста, перемішайте та оцініть консистенцію, якщо соус здається густим – додайте ще води.
Додайте пасту і готуйте близько хвилини, помішуючи.
Паста Божевільний Альфредо
Ingredients
- 250 г вашої улюбленої пасти (напр. феттуччіне, пенне або спагеті)
- 200 мл жирних вершків (33%)
- 30 г вершкового масла
- 50 г сиру пармезан
- 35 г горгонзоли (або іншого сиру з блакитною чи зеленою пліснявою)
- 40 г маринованих артишоків
- 2-3 зубчики часнику
- ½ ч. л. пластівців чилі (за бажанням, для гостроти)
- 40 г бекону або панчетти
- 100 г грибів шиїтаке (можете замінити іншими грибами на свій розсуд)
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Instructions
- Наріжте гриби шиїтаке кубиками, ніжки видаліть, часник дрібно порубайте, бекон наріжте тонкими смужками, артишоки – довільно.
- Закип'ятіть воду, посоліть, варіть пасту на хвилину менше зазначеного часу, збережіть частину води від варіння.
- На слабкому вогні на сковороді обсмажте бекон, додайте вершкове масло. Обсмажте гриби близько 5 хвилин, потім додайте часник і артишоки та готуйте близько хвилини, помішуючи.
- Влийте вершки, додайте пармезан і горгонзолу, перемішуючи доведіть до однорідності. Додайте 50 мл води від пасти, якщо соус здається густим – влийте ще води.З'єднайте пасту з соусом, готуйте помішуючи близько хвилини-двох. За необхідності додайте води від варіння для ідеальної консистенції соусу.