Смажена Капуста По-китайськи

Продовжую ділитися з вами рецептами простих та швидких страв. Сьогодні у нас гість із Китаю — смажена білокачанна капуста з чилі та сичуаньським перцем.

Швидка обсмажування у воці робить капусту м’якою, не позбавляючи її приємної хрусткої текстури. Капуста виходить соковита, солодкувато-солона, з цитрусовими нотками, які дає сичуанський перець. Розпечені стінки вока залишають на капустяному листі апетитні сліди смаження, наповнюючи страву ароматом серпанку.

Ця страва стане чудовим перекусом для одного-двох осіб або виступить у ролі закуски/гарніру до основної страви. Повноцінний прийом їжі замінить навряд, враховуйте це. Хоча якщо подати з відвареним рисом або іншим гарніром, може вийти цілком собі нічого обід.

Що Потрібно для Приготування Смаженої Капусти По-китайськи

ІНГРЕДІЄНТИ:

• половина маленького качана капусти;
• 1 ч. ложка сичуанського перцю
• 1-2 маленьких перців чилі
• 1 ч. ложка соєвого соусу
• олія для смаження

ОБЛАДНАННЯ:

• • вок (вкрай бажано);

Покроковий Рецепт Приготування Смаженої Капусти По-китайськи

Качан капусти розріжте навпіл і очистіть від зовнішнього листя.

Виріжте качан.

Тепер розріжте половину капусти на чверті та видаліть внутрішню частину листя (відкладіть убік).

Наріжте під невеликим кутом на шматочки завтовшки 1-1,5 см.

Повторіть те саме з другою чвертю капусти і внутрішньою частиною.

Розігрійте 1 ст. ложку олії у воці або великій сковороді. Додайте 1 ч. л. сичуанського перцю (якщо сичуанського перцю немає – просто пропустіть цей крок, вийде трохи не те, але все одно смачно) і готуйте доти, доки не почорніє.

Виловіть перець шумівкою залишивши олію у воці.

Відправте у вок один-два мініатюрних перців чилі повністю (я використовував сушений). Якщо любите гостріше – розріжте кожен з них на кілька частин. Обсмажуйте десь пів хвилини.

Додайте капусту і, постійно помішуючи, готуйте на великому вогні протягом 2-3-х хвилин. Капуста злегка розм’якне, але залишиться хрусткою.

Тепер зменшіть вогонь до середнього та влийте 1 ч. ложку соєвого соусу. Постійно помішуючи, готуйте близько 1 хвилини, поки соус не покриє рівномірно всю капусту.

Перекладіть на блюдо чи порційні тарілки, прикрасьте перцем чилі та подавайте.