Синнабони з вишнею. М’які булочки-роли з вишневим джемом і глазур’ю з маскарпоне

Синнабони з вишнею – це справжнє задоволення для любителів солодкого.

У цьому рецепті м’яке, пишне тісто зустрічається з соковитою, легко-кислою вишнею, створюючи неперевершене поєднання смаків.

Кориця додає теплоти й аромату, а ванільний екстракт посилює солодкість.

Завершує картину ніжна маскарпоне глазур із легким ванільним присмаком.

Ці синнабони ідеально підійдуть до ранкової кави або як десерт під час сімейних зустрічей.

Якщо ж хочеться чогось більш класичного – спробуйте мій рецепт синнабонів без замісу.

⏱ Загальний час приготування – 2 години 30 хвилин. З них 40 хвилин на підготовку та приготування + 1 година 50 хвилин, що не потребують вашої уваги.

Інгредієнти

На 16 булочок:

Для тіста:

• 550 г пшеничного борошна вищого ґатунку
• 250 мл теплого молока
• 75 г цукру
• 5 г швидкодіючих дріжджів (напр. Saf Instant)
• 75 г вершкового масла (розм’якшеного)
• 2 яйця
• 1 ч. л. солі

Для начинки:

• 150 г вишні (свіжої або замороженої)
• 130 г цукру
• 1,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 8 г меленої кориці

Для глазурі:

• 200 г маскарпоне
• 100-150 г цукрової пудри
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 2-3 ст. л. молока або вершків (за потреби)

Інструкції

Приготування тіста

250 мл молока трохи підігрійте та відставте в сторону.

У глибокій мисці змішайте 550 г пшеничного борошна, 5 г швидкодіючих дріжджів і 1 ч. л. солі. Добре перемішайте.

У тепле молоко температурою до 45 °C додайте 75 г цукру і перемішайте до розчинення.

У борошні зробіть заглиблення, влийте туди молоко і вбийте 2 яйця. Додайте 75 г розм’якшеного вершкового масла і замісіть тісто.

Вимішування тіста

Перекладіть тісто на припорошену борошном робочу поверхню і вимішуйте руками
близько 10 хвилин.

Еластичне тісто сформуйте в кулю, перекладіть у миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.

Приготування начинки та формування синнабонів

Змішайте 150 г вишні (свіжої або замороженої) зі 130 г цукру і 1,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю.

Поставте ємність на повільний вогонь і готуйте, поки вишня не дасть сік. Потім перебийте масу блендером. Спробуйте, якщо потрібно – додайте ще цукру за смаком, а також 8 г меленої кориці та 1 ч. л. ванільного екстракту.

Помішуйте до загустіння, зніміть із вогню й остудіть.

Викладіть тісто на припорошену борошном поверхню столу і розкачайте в прямокутник розміром близько 40 см на 60 см. Якщо виходить не дуже рівним – краї можна підрізати ножем або диском для піци.

Розподіліть рівномірно остиглу вишневу з корицею начинку тонким шаром.

Скрутіть тісто в рулет і приплюсніть нижній бік.

За допомогою зубної нитки розділіть тісто на 16 порцій. Викладіть на вистелене пергаментом деко, накрийте харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин для підйому.

Випікання булочок і покриття глазур’ю

Випікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці близько 20 хвилин.

Змішайте 200 г маскарпоне зі 100-150 г цукрової пудри, 2 ст. л. молока і 1 ч. л. ванільного екстракту. Збийте вінчиком до однорідності.

Покрийте готові синнабони глазур’ю.